Cuisine

Un historien belge l'a affirmé, ce dimanche, lors de la Foire agricole de Libramont. La frite a été inventée au 18e siècle dans les rues de Paris.

Fonio, mil, sorgho, maïs, avoine, sarrasin, amarante... Les noms de certaines de ces céréales traditionnelles, ancestrales sont presque inconnus des enfants, nés en ville, nourris d’un blé ou d’un riz produit loin de chez eux. Céréales précuites, empaquetées, transformées, cuisinées sans parfois connaître l’aspect de la plante dont elles proviennent. Le dégué, servi au petit déjeuner au Sénégal, de quelle plante vient-il ? Où pousse-t-il ?

Tous les diététiciens vous le diront : pour perdre du poids, commencez d’abord par diminuer voire arrêter la consommation d’alcool. On vous explique pourquoi.

Vous vous êtes toujours demandé pourquoi les pâtes sont à ce point délicieuses de l’autre côté des Alpes ? C'est parce que les Italiens respectent quelques règles simples... Bonne nouvelle : on vous les livre !

Le gombo, légume fruit est dégusté dans bien des pays du monde… incognito. Le gombo en effet s’appelle lalo à Maurice, okra en Louisiane, ladies finger en Inde ou au Pakistan, kandja au Sénégal, calou en Guyane, et l’inventaire se poursuit ainsi de pays en région. Le gombo a la réputation d’être excellent pour la santé, en plus d’être terriblement savoureux. Et comme tout est bon dans le Gombo, on cuisinera aussi ses feuilles, et ses fleurs selon les recettes de nos deux invités, Alessandra Montagne, chef brésilienne du restaurant Tempero à Paris, et Alexandre Bella Ola, chef camerounais de deux adresses, l’une à Montreuil Riodos Camaraos et Moussa l’Africain dans le centre de Paris.

Bonjour très chers lecteurs,

Je vous propose une recette revisitée à notre façon, du jambonneau de porc sauté accompagné avec du riz.

Bonjour très chers lecteurs,

Je vous propose une recette revisitée à notre façon, du Ndolé viande de boeuf accompagné avec des ignames.

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